samedi 18 octobre 2008
Tarte aux pommes meringuée
Ma belle-maman m'avait fait une demande toute particulière ... Effectivement la dernière tarte que je lui ai faite a fini malheureusement dans l'estomac ravageur de Ranka (sa p'tite toutoune...), alors je lui ai fait pour hier soir une tarte aux pommes ... meringuée !
C'est tout simple à faire ... et ça m'a permis d'utiliser un peu des pommes que Marie m'a gentiment donné !
Il faut :
- 1 pâte brisée
- 4 grosses pommes
- de la compote de pomme
- meringue : 100g de sucre, 2 blanc d'oeufs, une pincée de sel, une pincée de muscade
Recette :
- préchauffez votre four à 180°c
- pelez et épépinez les pommes
- coupez les en fines tranches
- étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné
- mettez la pâte à pré-cuire 10min
- étaler quelques cuillères à soupe de compote de pomme dans le fond de la tarte
- rangez vos morceaux de pommes sur la compote
- mettez à cuire 20min au four
- préparez la meringue en mélangeant au fouet le sucre, les blancs d'oeufs, le sel et la muscade (il faut battre longtemps pour que la meringue soit très ferme)
- une fois la tarte cuite sortez la du four et étalez délicatement la meringue sur la tarte
- mettez la meringue à dorer 5 à 10 minutes au four
Dégustez tiède !
mardi 7 octobre 2008
Tarte O Citron
Bon enfin je l'ai refaite hier soir ... juste pour vous !
Enfin surtout pour nous hein !
Donc voici comment faire ... c'est assez simple, c'est pour dire même moi je l'ai réussie deux fois de suite !
Il vous faut donc :
- 1 pâte brisée (oui je sais au moins là c'est sûr de pas la rater !)
Crème au citron :
- 200g de sucre
- 100g d'amande en poudre
- 3 oeufs
- 2 citrons
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
Et faire comme ça :
Préparez la crème au citron :
Mixez 3 oeufs entiers, le sucre, les zestes des deux citrons avec un batteur équipé de fouets.
Quand le mélange devient homogène
ajoutez le jus des deux citrons et la poudre d'amandes.
Mixez à nouveau quelques secondes.
Tapissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec la pâte brisée pour que le démoulage soit plus facile et versez-y la préparation.
Faites cuire 20 minutes à 200°C. Il faut surveiller la cuissons pour ne pas brulé le dessus de la crème !
Sortez la tarte du four.
Préparez la meringue :
Battez les 2 blancs
d'oeufs en neige ferme avec le sucre et le sel.
Garnissez la tarte de
cette meringue avec une poche à douille ou à défaut étalez la meringue
avec une spatule et faites de petits motifs à la fourchette.
Remettez immédiatement la tarte 5 minutes dans le four chaud (250°C) pour faire blondir la meringue.
Pour finir, veillez à ce que la meringue soit très ferme, il faut pour cela battre très longtemps le sucre, les oeufs et le sel ! Et faites bien touché la meringue sur le bord de la tarte pour éviter qu'elle ne rétrécisse en refroidissant !
